{"id":9103,"date":"2026-04-09T11:47:58","date_gmt":"2026-04-09T10:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plesnik.si\/?p=9103"},"modified":"2026-04-17T12:50:48","modified_gmt":"2026-04-17T11:50:48","slug":"michelin-stellt-restaurant-plesnik-erneut-in-den-fokus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plesnik.si\/de\/news\/michelin-stellt-restaurant-plesnik-erneut-in-den-fokus\/","title":{"rendered":"Michelin stellt Restaurant Plesnik erneut in den Fokus"},"content":{"rendered":"

Das Produktionsteam von Michelin besuchte das Hotel Plesnik und machte die kulinarische Philosophie des Hauses \u2013 eine Spitzengastronomie im Einklang mit unber\u00fchrter Natur \u2013 einem internationalen Publikum zug\u00e4nglich.<\/strong><\/p>\n

Das Restaurant Plesnik<\/strong> hat eine neue Stufe internationaler Sichtbarkeit erreicht: Der Michelin Guide<\/strong> ver\u00f6ffentlichte auf seiner Plattform einen Artikel sowie ein Video<\/strong>, die einen Blick hinter die Kulissen des Restaurants er\u00f6ffnen. Im Mittelpunkt stehen Nachhaltigkeit, regionale Zutaten und charakterstarke Gerichte aus dem Herzen des Logartals. Der Beitrag entstand im Rahmen einer Partnerschaft zwischen dem Michelin Guide und der Slowenischen Tourismusorganisation und verbindet Spitzenk\u00fcche mit der internationalen Positionierung Sloweniens als nachhaltige kulinarische Destination.<\/p>\n

Eine Geschichte aus der Serie \u201eBehind the Dish\u201c<\/h2>\n

Das Video ist Teil der Michelin-Serie Behind the Dish<\/em>, die Einblicke in die K\u00fcchen f\u00fchrender Restaurants weltweit bietet. Im Fokus dieser Episode steht sirnek<\/em>, ein besonderer fermentierter Frischk\u00e4se, der ein pr\u00e4gendes Element der kulinarischen Identit\u00e4t der Region Sol\u010davsko ist. Dar\u00fcber hinaus hebt das Video die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten sowie den respektvollen Umgang mit saisonalen Zutaten hervor \u2013 zentrale Pfeiler des nachhaltigen Ansatzes des Restaurants, der im vergangenen Jahr mit einem Michelin Green Star ausgezeichnet wurde.<\/p>\n

Im Video zeigt Chefkoch Tom \u010copar<\/strong> seinen Ansatz, traditionelle K\u00fcche zeitgem\u00e4\u00df zu interpretieren. Zun\u00e4chst besucht er den nahegelegenen Matk-Hof, der f\u00fcr seine hochwertigen Milchprodukte bekannt ist. Anschlie\u00dfend kreiert er eine Vorspeise, die G\u00e4ste mit dem ersten Bissen in das Herz des Logartals versetzt: sirnek<\/em> in Honigsauce, verfeinert mit wilden Kr\u00e4utern aus der Region und ger\u00f6steten \u00c4pfeln.<\/p>\n

Natur als Inspiration und Verantwortung<\/h2>\n

Die Geschichte wird durch authentische Eindr\u00fccke vom Matk-Hof<\/strong> erg\u00e4nzt \u2013 mit stimmungsvollen Aufnahmen von Ziegen und der K\u00e4seherstellung sowie eindrucksvollen Photos des Logartals und der Kamnik-Savinja-Alpen, der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Naturlandschaft, in der die Restavracija Plesnik verankert ist. Diese unmittelbare Verbindung zur Natur pr\u00e4gt ihre kulinarische Handschrift, die auf Respekt gegen\u00fcber Umwelt, Tradition und nachhaltigen Prinzipien basiert.<\/p>\n

Der Michelin Green Star als Anerkennung und Anspor<\/h2>\n

Im vergangenen Jahr wurde die Restavracija Plesnik mit dem renommierten Michelin Green Star<\/strong> ausgezeichnet, der Restaurants mit einem besonders konsequenten Nachhaltigkeitsansatz w\u00fcrdigt. In der aktuellen Ausgabe des Guides war sie die einzige neue Tr\u00e4gerin dieser Auszeichnung \u2013 ein weiterer Beleg f\u00fcr ihren zukunftsweisenden Ansatz sowie die erfolgreiche Zusammenarbeit der Chefkochs Janez Bratov\u017e und Tom \u010copar<\/strong> und der Direktorin des Hotels Plesnik, Ur\u0161ka Kolar.<\/p>\n

Der in mehreren Sprachen ver\u00f6ffentlichte Beitrag st\u00e4rkt die Position des Restaurants als eine der sichtbarsten Botschafterinnen der modernen, gr\u00fcnen slowenischen K\u00fcche \u2013 eine K\u00fcche, die kulinarische Exzellenz mit regionalen Zutaten und einem verantwortungsvollen Umgang mit der Natur verbindet. Gleichzeitig tr\u00e4gt diese internationale Pr\u00e4senz wesentlich dazu bei, Slowenien als nachhaltige und hochwertige gastronomische Destination weiter zu profilieren.<\/p>\n

Zum Artikel<\/a><\/p>\n

Das Video bietet einen intimen Einblick in den kreativen Prozess und die Menschen hinter einer der spannendsten kulinarischen Geschichten Sloweniens der letzten Jahre.<\/p>\n