{"id":6883,"date":"2026-01-08T17:06:00","date_gmt":"2026-01-08T16:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plesnik.si\/?p=6883"},"modified":"2026-01-26T12:58:37","modified_gmt":"2026-01-26T11:58:37","slug":"od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/","title":{"rendered":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji"},"content":{"rendered":"

V Hotelu Plesnik kulinarika ni le hrana. Je zgodba o naravi, ljudeh in spo\u0161tovanju okolja, ki oblikuje vsakdanje \u017eivljenje v Logarski dolini. Tu je kulinarika zasnovana tako, da ohranja izvorni zna\u010daj pokrajine \u2013 od visokogorskih pa\u0161nikov in gozdov do vrtov in lokalnih kmetij.<\/h2>\n

Filozofija \u00bbod zemlje do kro\u017enika\u00ab predstavlja temelj Plesnikove kuhinje, ki ustvarja jedi, hkrati odgovorne, pristne in izjemno okusne. Da gre res za nekaj posebnega, potrjuje tudi \u010dlanek, objavljen na presti\u017eni spletni strani <\/span>The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/span><\/a>, kjer restavracijo Hotela Plesnik izpostavijo kot enega vidnej\u0161ih zgledov trajnostnega kulinari\u010dnega pristopa v Sloveniji, ki z doslednim konceptom zero waste dokazujejo, da je kuhanje v skladu z naravo tukaj ve\u010d kot le trend \u2013 je na\u010din \u017eivljenja.<\/span><\/p>\n

Lokalno kot osrednje vodilo<\/b><\/p>\n

Ve\u010d kot ducat bli\u017enjih kmetij in doma\u010dij oblikuje jedro Plesnikove kuhinje. Govedina in doma\u010de mesnine prihajajo iz Doma\u010dije Plesnik in Kmetije Perk, mle\u010dni izdelki iz kmetij Matk, Ploder in Spodnji Strm\u010dnik. Jajca prihajajo iz Kmetije Moli\u010dnik, sve\u017ea zelenjava iz Lu\u010d, moka iz Brine\u010devega mlina, ribe pa iz ribogojnic \u0160pegelj in Gori\u010dar. Vsaka sestavina ima svojo zgodbo \u2013 o rokah, ki so jo pridelale, o vremenu, o sezoni.<\/span><\/p>\n

Zero waste kot del identitete<\/b><\/p>\n

Hotel Plesnik deluje po na\u010delih zero waste, kar pomeni, da kuhinja na\u010drtuje jedilnik premi\u0161ljeno in z minimalnimi odpadki. Gostom priporo\u010dajo rezervacijo kosila ali ve\u010derje vnaprej, saj to omogo\u010da natan\u010dne nabave ter spo\u0161tljivo ravnanje s hrano. Ta pristop ni zgolj trend, ampak tradicija, globoko zakoreninjena v na\u010dinu \u017eivljenja doline.<\/span><\/p>\n

Ekolo\u0161ki zajtrk \u2013 za\u010detek dneva z naravo<\/b><\/p>\n

Vsako jutro goste pri\u010daka ekolo\u0161ki zajtrk, pripravljen iz lokalnih \u017eivil. Doma\u010di jogurti, maslo, skuta, sir, sve\u017ea jajca, sezonsko sadje, topli kruh, \u017eita in med \u2013 preprost, a izjemno kakovosten izbor ustvarja ob\u010dutek doma\u010dnosti v alpskem okolju.<\/span><\/p>\n

Lahka kosila in gurmanske ve\u010derje, ki sledijo naravi<\/b><\/p>\n

Gostje se lahko za dopla\u010dilo odlo\u010dijo za ve\u010derjo s \u0161tirimi hodi, s \u010dimer pridobijo gurmanski polni penzion: v ceno je vklju\u010deno tudi lahko kosilo z dnevno juho in solatnim barom. Ve\u010derje sledijo sezoni in ritmu narave, zato se jedilnik redno spreminja. \u010ce pa si za\u017eelijo \u0161e bolj dovr\u0161ene, fine-dining kulinari\u010dne izku\u0161nje, je najbolj smiselna izbira \u0161tiri- ali pa sedemhodni degustacijski meni, ki ga po predhodni rezervaciji stre\u017eejo v Restavraciji Plesnik.<\/span><\/p>\n

Ajurvedska dieta \u2013 kulinarika za ravnovesje<\/b><\/p>\n

Gostje, ki so se odlo\u010dili bivanje v Hotelu Plesnik dopolniti z enim od na\u0161ih ajurvedskih paketov, prejmejo popolnoma prilagojen jedilnik, oblikovan glede na telesno konstitucijo in priporo\u010dila ajurvedskega specialista. To je pristop, ki zdru\u017euje znanje, naravo in sodobno skrb za telo.<\/span><\/p>\n

Izbrana ponudba vin in \u017eganja<\/b><\/p>\n

Vinski izbor someljeja Simona Volerja temelji na najbolj\u0161em iz slovenskih vinorodnih de\u017eel, dopolnjujejo pa ga tuja vina in skrbno izbrana \u017eganja \u2013 od svetovno priznanih do lokalnih, kot so jabol\u010dno \u017eganje, staran brinjevec, hi\u0161ni likerji in lokalni gin Burje.<\/span><\/p>\n

Ne le koncept, temve\u010d \u017eivljenjska filozofija<\/b><\/p>\n

Kulinari\u010dna zgodba Hotela Plesnik je zgrajena na odnosu do narave, skupnosti in odgovornega ustvarjanja. Od zemlje do kro\u017enika ni le koncept, temve\u010d \u017eivljenjska filozofija, ki se odra\u017ea v vsaki jedi. Gostje, ki obi\u0161\u010dejo Logarsko dolino, se tako ne sre\u010dajo le z vrhunsko gastronomijo, temve\u010d s pristnim, trajnostnim na\u010dinom \u017eivljenja.<\/span><\/p>\n

Naj vas okusi narave popeljejo v dolino<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V Hotelu Plesnik kulinarika ni le hrana. Je zgodba o naravi, ljudeh in spo\u0161tovanju okolja, ki oblikuje vsakdanje \u017eivljenje v Logarski dolini. Tu je kulinarika zasnovana tako, da ohranja izvorni zna\u010daj pokrajine \u2013 od visokogorskih pa\u0161nikov in gozdov do vrtov in lokalnih kmetij. Filozofija \u00bbod zemlje do kro\u017enika\u00ab predstavlja temelj Plesnikove kuhinje, ki ustvarja jedi, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[],"class_list":["post-6883","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-novice"],"acf":[],"yoast_head":"\nOd zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji - Hotel Plesnik****<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sl_SI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"V Hotelu Plesnik kulinarika ni le hrana. Je zgodba o naravi, ljudeh in spo\u0161tovanju okolja, ki oblikuje vsakdanje \u017eivljenje v Logarski dolini. Tu je kulinarika zasnovana tako, da ohranja izvorni zna\u010daj pokrajine \u2013 od visokogorskih pa\u0161nikov in gozdov do vrtov in lokalnih kmetij. Filozofija \u00bbod zemlje do kro\u017enika\u00ab predstavlja temelj Plesnikove kuhinje, ki ustvarja jedi, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hotel Plesnik****\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-01-08T16:06:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-26T11:58:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/plesnik-pool-view.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1106\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"info@inicial.si\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"info@inicial.si\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\"},\"author\":{\"name\":\"info@inicial.si\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/person\/5fbd9b1f3b11f2420d194ad149bab2ca\"},\"headline\":\"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji\",\"datePublished\":\"2026-01-08T16:06:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-26T11:58:37+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\"},\"wordCount\":580,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Novice\"],\"inLanguage\":\"sl-SI\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\",\"url\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\",\"name\":\"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji - Hotel Plesnik****\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-01-08T16:06:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-26T11:58:37+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/domov\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/\",\"name\":\"Hotel Plesnik****\",\"description\":\"Hotel Plesnik**** - Logarska dolina\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sl-SI\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization\",\"name\":\"Hotel Plesnik\",\"url\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/hotel-plesnik-logotype.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/hotel-plesnik-logotype.svg\",\"width\":104,\"height\":104,\"caption\":\"Hotel Plesnik\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/person\/5fbd9b1f3b11f2420d194ad149bab2ca\",\"name\":\"info@inicial.si\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.plesnik.si\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji - Hotel Plesnik****","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/","og_locale":"sl_SI","og_type":"article","og_title":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji","og_description":"V Hotelu Plesnik kulinarika ni le hrana. Je zgodba o naravi, ljudeh in spo\u0161tovanju okolja, ki oblikuje vsakdanje \u017eivljenje v Logarski dolini. Tu je kulinarika zasnovana tako, da ohranja izvorni zna\u010daj pokrajine \u2013 od visokogorskih pa\u0161nikov in gozdov do vrtov in lokalnih kmetij. Filozofija \u00bbod zemlje do kro\u017enika\u00ab predstavlja temelj Plesnikove kuhinje, ki ustvarja jedi, […]","og_url":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/","og_site_name":"Hotel Plesnik****","article_published_time":"2026-01-08T16:06:00+00:00","article_modified_time":"2026-01-26T11:58:37+00:00","og_image":[{"width":1106,"height":760,"url":"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/plesnik-pool-view.webp","type":"image\/webp"}],"author":"info@inicial.si","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"info@inicial.si","Est. reading time":"3 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/"},"author":{"name":"info@inicial.si","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/person\/5fbd9b1f3b11f2420d194ad149bab2ca"},"headline":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji","datePublished":"2026-01-08T16:06:00+00:00","dateModified":"2026-01-26T11:58:37+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/"},"wordCount":580,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization"},"articleSection":["Novice"],"inLanguage":"sl-SI"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/","url":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/","name":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji - Hotel Plesnik****","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#website"},"datePublished":"2026-01-08T16:06:00+00:00","dateModified":"2026-01-26T11:58:37+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sl-SI","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/od-zemlje-do-kroznika-trajnostna-kulinarika-hotela-plesnik-in-lokalni-dobavitelji\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/domov\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Od zemlje do kro\u017enika: trajnostna kulinarika Hotela Plesnik in lokalni dobavitelji"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#website","url":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/","name":"Hotel Plesnik****","description":"Hotel Plesnik**** - Logarska dolina","publisher":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sl-SI"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#organization","name":"Hotel Plesnik","url":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/hotel-plesnik-logotype.svg","contentUrl":"https:\/\/www.plesnik.si\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/hotel-plesnik-logotype.svg","width":104,"height":104,"caption":"Hotel Plesnik"},"image":{"@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/#\/schema\/person\/5fbd9b1f3b11f2420d194ad149bab2ca","name":"info@inicial.si","sameAs":["https:\/\/www.plesnik.si"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6883"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7759,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6883\/revisions\/7759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}