{"id":9082,"date":"2026-04-09T11:47:58","date_gmt":"2026-04-09T10:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plesnik.si\/?p=9082"},"modified":"2026-04-17T11:05:54","modified_gmt":"2026-04-17T10:05:54","slug":"michelin-v-sredisce-znova-postavil-restavracijo-plesnik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plesnik.si\/sl\/novice\/michelin-v-sredisce-znova-postavil-restavracijo-plesnik\/","title":{"rendered":"Michelin v sredi\u0161\u010de znova postavil Restavracijo Plesnik"},"content":{"rendered":"

Michelinova produkcijska ekipa je obiskala Hotel Plesnik in svetovni kulinari\u010dni javnosti razkrila Plesnikovo filozofijo vrhunske kuhinje v objemu neokrnjene narave.<\/strong><\/p>\n

Restavracija Hotela Plesnik<\/strong> je dosegla novo mednarodno prepoznavnost: kulinari\u010dni vodnik Michelin<\/strong> je na svojem portalu objavil poglobljen \u010dlanek in video<\/strong>, ki predstavljata ozadje dela v restavraciji skozi zgodbo trajnosti, lokalnih sestavin in edinstvene jedi iz srca Logarske doline. Gre za projekt v okviru partnerstva med vodnikom Michelin in Slovensko turisti\u010dno organizacijo, ki povezuje vrhunsko gastronomijo z mednarodno promocijo Slovenije kot trajnostne kulinari\u010dne destinacije.<\/p>\n

Zgodba, ujeta v seriji Behind the Dish<\/h2>\n

Video je del Michelinove serije Behind the Dish<\/em>, ki gledalce popelje v zakulisje vrhunskih kuhinj po svetu. Tokratna epizoda v ospredje postavlja sirnek, posebno fermentirano skuto, ki predstavlja pomemben del identitete Sol\u010davskega. Video poleg kulinarike izpostavlja tudi sodelovanje z lokalnimi dobavitelji in spo\u0161tovanje sezonskih sestavin, kar je temelj trajnostnega pristopa restavracije, ki je lansko leto prejela zeleno Michelinovo zvezdico.<\/p>\n

V videu Plesnikov chef Tom \u010copar<\/strong> razkriva ustvarjanje sodobne interpretacije lokalne kulinari\u010dne dedi\u0161\u010dine. Najprej obi\u0161\u010de bli\u017enjo kmetijo Matk, ki slovi po vrhunskih mle\u010dnih izdelkih, nato pa pripravi predjed, ki gosta \u017ee s prvim gri\u017eljajem popelje v samo osr\u010dje Logarske doline: sirnek v medeni omaki z lokalnimi samoniklimi zeli\u0161\u010di in pra\u017eenimi jabolki.<\/p>\n

Narava kot navdih in odgovornost<\/h2>\n

Zgodbo dopolnjuje utrip s kmetije Matk<\/strong>, simpati\u010dni posnetki koz in pridelave sira, prav osupljivi pa so tudi zra\u010dni posnetki Logarske doline in Kamni\u0161ko-Savinjskih Alp, izjemnega naravnega okolja, v katerem deluje restavracija Plesnik. Ravno ta neposreden stik z naravo oblikuje njeno kulinari\u010dno filozofijo, ki temelji na spo\u0161tovanju lokalnega okolja, tradicije in trajnostnih praks.<\/p>\n

Zelena Michelinova zvezdica kot potrditev in spodbuda<\/h2>\n

Restavracija Plesnik je lani prejela presti\u017eno zeleno zvezdico<\/strong>, ki jo vodnik Michelin podeljuje restavracijam z izjemno trajnostno naravnanostjo. V zadnjem vodniku je bila prav Restavracija Plesnik edina nova prejemnica tega priznanja, kar dodatno potrjuje njen prodoren trajnostni pristop in uspe\u0161no delo dveh Plesnikovih chefov, Janeza Bratov\u017ea in Toma \u010coparja<\/strong>, ter direktorice Hotela Plesnik Ur\u0161ke Kolar.<\/p>\n

Michelinov prispevek, objavljen v ve\u010d jezikih, utrjuje polo\u017eaj restavracije kot ene najvidnej\u0161ih ambasadork sodobne in zelene slovenske kulinarike, ki zdru\u017euje vrhunsko gastronomijo, lokalne sestavine in odgovoren odnos do okolja. Obenem je tovrstna izpostavitev zelene Slovenije odli\u010dna promocija na\u0161e dr\u017eave in pomembno prispeva k njeni prepoznavnosti kot trajnostne in vrhunske gastronomske destinacije.<\/p>\n

Preberite zgodbo<\/a><\/p>\n

Video ponuja intimen vpogled v ustvarjalni proces ter ljudi, ki stojijo za eno najbolj prodornih slovenskih kulinari\u010dnih zgodb zadnjih dveh let.<\/p>\n