Gastronomie
Gourmetküche, Talblick & erlesene Weine
Vom Wandel der Jahreszeiten inspiriert bringen unsere Küchenchefs die Essenz des Logartals mit authentischen Aromen, regionalen Zutaten und feiner alpiner Kochkunst zum Ausdruck.
Grüne Michelin-Sterne-Gastronomie, inspiriert von Natur & Tradition
Mit Reinheit, Können und Tradition geschaffen
Ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin-Stern steht das Restaurant Plesnik für nachhaltige Kulinarik und den authentischen Geschmack des Logartals.
In den Kreationen von Janez Bratovž und Tom Čopar spiegeln sich fachliche Exzellenz, kreative Ausdruckskraft und eine tiefe Wertschätzung der Natur wider.
Explore the Highlights of Plesnik Restaurant
7-Gang-Degustationsmenü
Begeben Sie sich auf eine siebengängige Genussreise, die den Reichtum der Natur enthüllt – in Düften, Texturen und den Traditionen der Jahreszeiten.
Ambiente mit Alpencharakter
Ein harmonisches Zusammenspiel aus Naturmaterialien, stimmigem Licht und ruhigem Blick ins Tal.
Bestes aus der Region
Von Bauernhöfen, Wäldern und kleinen Betrieben – der Geschmack des Tals auf Ihrem Teller.
Elegante Weinbegleitung
Jeder Gang wird von sorgfältig ausgewählten slowenischen Weinen begleitet, die Harmonie, Tiefe und die Vielfalt der regionalen Terroirs unterstreichen.
Gourmet-Vollpensionserlebnis
Gäste, die das Abendessen buchen, genießen einen besonderen Vorteil: ein leichtes, sorgfältig zubereitetes Mittagessen, das die kulinarische Erzählung des Tages mit saisonalen Aromen fortführt.
Meet the incredible chefs shaping our cuisine
Geleitet von einer Vision von Natur und Tradition
Tom Čopar, das junge Talent an der Spitze der Plesnik-Küche, und Janez Bratovž, ein Wegbereiter der modernen slowenischen Küche, bilden eine kreative Allianz, die tief in der Natur und in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist. Aus Čopars Erfahrungen in renommierten Häusern und Bratovž’ jahrzehntelangem Einfluss auf die kulinarische Kultur des Landes ist eine klare, eigenständige und überzeugende Küchenphilosophie entstanden.
Ihr Schaffen vereint die Ruhe der Tradition mit der Präzision moderner Techniken, feiert die ursprünglichen Zutaten des Tals und formt daraus eine sensible, zukunftsgerichtete Interpretation der slowenischen Gastronomie.
Die Kunst der Wein- und Speisenharmonie
Mit tiefgreifendem Wissen über slowenische Weine und einem feinsinnigen Gespür für harmonische Paarungen gestaltet unser Sommelier Simon Voler die Wein- und Getränkekarte des Hauses. Seine Auswahl vereint herausragende lokale Winzer, ökologische und biodynamische Weingüter sowie saisonale Kräuterextrakte, die den Charakter des Tals auf besondere Weise einfangen.
Jede Weinbegleitung folgt der Idee der Harmonie – sie öffnet die Aromen der Küche und hinterlässt ein tiefes, erinnerungswürdiges Geschmackserlebnis.
Tägliche Genusserlebnisse aus dem Tal
Bio-Frühstück
Beginnen Sie Ihren Tag mit hausgemachtem Brot, frischen Milchprodukten von nahegelegenen Bauernhöfen, saisonalem Obst und Gemüse sowie warmen Speisen, inspiriert vom Tal.
- Zeit: 7.30–10.00
- Ort: Hauptrestaurant
- Ernährungsoptionen: Vegetarisch & Ayurvedisch
Leichtes saisonales Mittagessen
Genießen Sie eine entspannte Mittagsauswahl mit täglich frisch zubereiteten Suppen, frischen Salaten und regionalen Spezialitäten aus lokal bezogenen, saisonalen Zutaten.
- Verfügbarkeit: Tägliche saisonale Gerichte
- Stil: Leger, fokus auf Zutaten
- Hinweis: Für Gäste mit Halbpension ist das leichte saisonale Mittagessen bereits im Preis enthalten.
Feines Abendessen
Am Abend erwarten Sie liebevoll zubereitete Mehrganggerichte, geprägt vom Rhythmus der Jahreszeiten und vom authentischen alpinen Charakter.
- Abendessen: Täglich im Restaurant serviert
- Degustationsmenü: Reservierung einen Tag im Voraus erforderlich
- Kleiderordnung: Smart Casual empfohlen
À-la-carte Menü
Entdecken Sie eine kuratierte Auswahl saisonaler Gerichte aus lokalen Zutaten, mit Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet und in der alpinen Tradition verwurzelt.
- Menüverfügbarkeit: Täglich im Restaurant
- Ernährungsoptionen: Vegetarische und glutenfreie Optionen verfügbar
- Kleiderordnung: Smart Casual empfohlen
Unsere Zutaten stammen mit Sorgfalt direkt aus dem Tal
In enger Zusammenarbeit mit ausgewählten lokalen Partnern
Unsere Küche ist eng mit dem Logartal und den Familien verbunden, die dieses Land seit Generationen prägen. Wir arbeiten Hand in Hand mit umliegenden Bauernhöfen, kleinen Produzenten und langjährigen Partnern, die unser Verständnis für Naturverbundenheit, Saisonalität und traditionelles Handwerk teilen.
Von Käse und Freilandeiern über schonend in Steinmühlen gemahlenes Mehl bis hin zu frischem Gemüse und regional erzeugtem Fleisch – jede Zutat erzählt etwas vom Charakter des Tals und den Menschen, die dahinterstehen.
Speisen Sie im Plesnik
Sichern Sie sich Ihren Tisch in unserem Restaurant
Um ein reibungsloses Erlebnis zu gewährleisten, bitten wir unsere Gäste, ihren Tisch mindestens einen Tag im Voraus zu reservieren. Unser Team bereitet alles für einen entspannten und unvergesslichen Abend vor – geprägt von den Aromen des Logartals.