Valentinovo je čas, ko si vzamemo trenutek zase – in drug za drugega.
V Hotelu Plesnik ga letos obeležujemo z menijem, ki presega zgolj kulinarično razvajanje in odpira razmislek o prostoru, odgovornosti in povezovanju.
Zavedanje širšega konteksta
Trajnost je v Plesnikovi kuhinji način razmišljanja. Izhaja iz Logarske doline, iz ritma letnih časov, iz spoštovanja lokalnih pridelovalcev in narave, ki nas obdaja. A hkrati se zaveda širšega konteksta – dežele, kjer so razdalje kratke, odnosi tesni in kjer se različni svetovi srečujejo bolj naravno, kot bi si mislili.
Slovenija je ena redkih držav, kjer lahko v istem dnevu stopimo iz alpskega sveta v mediteranski utrip. Ta misel je tudi izhodišče Valentinovega menija. Čeprav tuna ni del alpske krajine Savinjske doline, vstopa v meni kot premišljena izbira – kot simbol odprtosti, povezovanja in odgovornega ravnanja s surovinami.
Trajnost = vključevanje
V Plesniku trajnost ne pomeni izključevanja, temveč zavedanje izvora in spoštovanje surovine. Izbrane sestavine dopolnjujejo lokalne okuse, ne da bi jih zasenčile. Tako se značaj jadranske tune sreča z alpsko občutljivostjo kuhinje, ki ostaja zavezana kakovosti, sledljivosti in etičnim načelom izbire.
Zgodba kontrastov in ravnovesja
Valentinov meni se razvija kot zgodba kontrastov in ravnovesja: nežnost surove ribe, globina gozdnih arom, sezonska zelenjava in jedi, ki sledijo naravnemu toku zime. Vsak krožnik je premišljen, vsak okus ima svoj razlog.
V Hotelu Plesnik verjamemo, da trajnost pomeni tudi sposobnost povezovanja – pokrajin, zgodb in ljudi. Valentinov meni je zato povabilo k počasnemu okušanju, k razumevanju ozadja in k ljubezni, ki se ne skriva le v okusu, temveč v odnosu do narave in prostora.
MENI Pozdrav iz kuhinje Surova tuna z umami omako, wasabijem in mariniranim ingverjem Škampi v kadaifu na omaki iz masla citrusov Raviol s pistacijo, prekuhano smetano in likricijo Jelenov hrbet v omaki iz borovnic in vodke, borovničev cmok in zelenjava Sladica Valentin
