Nachhaltiger Genuss im Logartal: Grüner Michelin-Stern für Hotel Plesnik
Der international renommierte Michelin-Führer hat das Restaurant des Hotels Plesnik im Jahr 2025 unter die besten Restaurants Sloweniens aufgenommen. Neben der Auszeichnung als „Michelin Selected“ wurde dem Restaurant auch der prestigeträchtige Grüne Michelin-Stern verliehen – die höchste kulinarische Anerkennung für nachhaltige Praktiken und umweltbewusste Gastronomie.
Das Restaurant Plesnik bestätigt mit dieser Auszeichnung, dass seine kulinarische Philosophie nicht nur erstklassig, sondern auch umweltbewusst, menschenorientiert und traditionsverbunden ist.
Im vergangenen Jahr entwickelte das Hotel Plesnik in Zusammenarbeit mit den Spitzenköchen Janez Bratovž und Tom Čopar eine neue kulinarische Vision und brachte die gehobene Küche ins Herz des Logartals. Im Oktober wurde das À-la-carte-Menü des Hotels überarbeitet, und im März dieses Jahres wurde das Fine-Dining-Restaurant Plesnik eröffnet, das saisonale und stark lokal verankerte Degustationsmenüs anbietet. Die Gerichte sind eine Hommage an das Obere Savinja-Tal und schöpfen ihre Inspiration aus dessen Wäldern, Wiesen und Traditionen.
„Der Grüne Michelin-Stern ist eine große Ehre und eine Anerkennung dafür, dass unser Ansatz – von der Beschaffung lokaler Zutaten bis hin zur Zusammenarbeit mit umliegenden Bauernhöfen – nicht unbemerkt bleibt“, sagte Küchenchef Tom Čopar.
„In unserem Restaurant gibt es keine vier Jahreszeiten – es gibt Monate, ja sogar bestimmte Wochen, in denen eine Zutat ihren Höhepunkt erreicht. Ich bin stolz darauf, dass unser Einsatz und unsere Exzellenz von Michelin gewürdigt wurden“, ergänzte Janez Bratovž.
„Echte Nachhaltigkeit entsteht aus Respekt – gegenüber der Natur, dem kulturellen Erbe und den Menschen“, sagte Urška Kolar, Direktorin des Hotels Plesnik. „Im vergangenen Jahr haben wir wichtige Schritte nach vorne gemacht. Mit dem Start unserer neuen kulinarischen Reise gemeinsam mit den Küchenchefs Čopar und Bratovž haben wir unseren Fokus auf lokale Zutaten, den Erhalt des Kulturerbes und die Wertschätzung regionaler Traditionen weiter vertieft. Wir bringen alte Rezepte aus dem Kochbuch von Großmutter Marija Plesnik – wie zum Beispiel das Rindstatar – in moderner Form zurück auf den Teller. Gleichzeitig bleiben wir unserem Engagement für den Schutz der unberührten Natur, die uns umgibt, treu. Das Hotel Plesnik trägt seit Jahren die Nachhaltigkeitszertifikate Green Globe und Slovenia Green – der Grüne Michelin-Stern ist ein neuer Meilenstein in unserem Bestreben nach einem noch schöneren und nachhaltigeren Logartal.“
In diesem Jahr feiert das Hotel Plesnik das 30-jährige Jubiläum seit seiner Wiedereröffnung durch Martina Plesnik.
