Das Hotelrestaurant Plesnik hat einen weiteren Meilenstein erreicht.
Nach der Auszeichnung mit dem Grünen Michelin-Stern im Juni – eine der renommiertesten internationalen Ehrungen für nachhaltige Gastronomie – kann das Restaurant des Hotels Plesnik nun einen weiteren bedeutenden Erfolg feiern: die Aufnahme in den angesehenen Falstaff Restaurantguide 2025. Mit 89 Punkten und zwei Gabeln zählt es fortan zu den Spitzenadressen der alpinen Genusslandschaft.
Was bedeuten zwei Gabeln im Falstaff-Guide?
Der österreichische Falstaff-Guide bewertet Restaurants nach vier Kriterien: Qualität der Speisen, Ambiente, Service und Weinauswahl. Die maximale Bewertung liegt bei 100 Punkten. Lokale mit 85 bis 89 Punkten erhalten zwei Gabeln – ein Prädikat für sehr gute Restaurants mit außergewöhnlicher Qualität und einer klar erkennbaren kulinarischen Handschrift.
Wenn Regionalität zur kulinarischen Exzellenz wird
Für diesen Erfolg zeichnet sich das Küchenteam unter der Leitung der Spitzenköche Janez Bratovž und Tom Čopar verantwortlich. Gemeinsam mit ihrem Team haben sie im vergangenen Jahr eine unverkennbare kulinarische Identität geschaffen – geprägt von Regionalität, Saisonalität und einem tiefen Respekt gegenüber der Natur.
Die Degustationsmenüs folgen dem natürlichen Rhythmus – nicht nur den Jahreszeiten, sondern auch den wöchentlichen Veränderungen in Wäldern, auf Almen und bei lokalen Produzenten. Auf den Teller kommen Zutaten von umliegenden Weiden, aus heimischen Gärten, von Wildsammlungen – und sogar überlieferte Rezepte aus dem Familienkochbuch von Großmutter Marija Plesnik, die im neuen Menü mit viel Liebe neu interpretiert werden.
Das Logartal als Hotspot nachhaltiger Kulinarik
In den letzten Jahren hat sich das Logartal zunehmend als kulinarische Destination des nachhaltigen Tourismus etabliert. Auszeichnungen wie jene von Michelin und Falstaff bestätigen: Das Restaurant des Hotels Plesnik zählt zu den führenden Botschaftern grüner Gastronomie in Slowenien – und beweist, dass sich mitten in unberührter Natur kulinarische Erlebnisse schaffen lassen, die international begeistern.
